青蒜的做法大全

• 食部
• 84%
• 水分(克)
• 90.4
• 能量(千卡)
• 34
• 蛋白質(克)
• 2.4
• 脂肪(克)
• 0.3
• 碳水化合物(克)
• 6.2
• 不溶性纖維(克)
• 1.7
• 膽固醇(毫克)
• —
• 灰分(克)
• 0.7
• 維生素A(微克RE)
• 98
• 胡蘿卜素(微克)
• 590
• 視黃醇(微克)
• —
• 硫胺素(毫克)
• 0.06
• 核黃素(毫克)
• 0.04
• 尼克酸(毫克)
• 0.6
• 維生素C(毫克)
• 16
• 維生素E(毫克)
• 0.8
• 鈣(毫克)
• 24
• 磷(毫克)
• 25
• 鉀(毫克)
• 168
• 鈉(毫克)
• 9.3
• 鎂(毫克)
• 17
• 鐵(毫克)
• 0.8
• 鋅(毫克)
• 0.23
• 硒(微克)
• 1.27
• 銅(毫克)
• 0.05
• 錳(毫克)
• 0.15
• 酒精(毫升)%
• —
• 酒精(克)
• —

1.殺菌抑菌：青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。

2.預防血栓：青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.預防癌癥：蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌癥有一定的作用。

青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。