冬筍的做法大全

• 食部
• 39%
• 水分(克)
• 88.1
• 能量(千卡)
• 42
• 蛋白質(克)
• 4.1
• 脂肪(克)
• 0.1
• 碳水化合物(克)
• 6.5
• 不溶性纖維(克)
• 0.8
• 膽固醇(毫克)
• —
• 灰分(克)
• 1.2
• 維生素A(微克RE)
• 13
• 胡蘿卜素(微克)
• 80
• 視黃醇(微克)
• —
• 硫胺素(毫克)
• 0.08
• 核黃素(毫克)
• 0.08
• 尼克酸(毫克)
• 0.6
• 維生素C(毫克)
• 1
• 維生素E(毫克)
• —
• 鈣(毫克)
• 22
• 磷(毫克)
• 56
• 鉀(毫克)
• —
• 鈉(毫克)
• —
• 鎂(毫克)
• —
• 鐵(毫克)
• 0.1
• 鋅(毫克)
• —
• 硒(微克)
• —
• 銅(毫克)
• —
• 錳(毫克)
• —
• 酒精(毫升)%
• —
• 酒精(克)
• —

1.止血涼血

冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

3.養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

4.消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

5.健脾

適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是盡早吃完。 或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。