蠶豆的做法大全

• 食部
• 100%
• 水分(克)
• 13.2
• 能量(千卡)
• 338
• 蛋白質(克)
• 21.6
• 脂肪(克)
• 1
• 碳水化合物(克)
• 61.5
• 不溶性纖維(克)
• 1.7
• 膽固醇(毫克)
• —
• 灰分(克)
• 2.7
• 維生素A(微克RE)
• —
• 胡蘿卜素(微克)
• —
• 視黃醇(微克)
• —
• 硫胺素(毫克)
• 0.09
• 核黃素(毫克)
• 0.13
• 尼克酸(毫克)
• 1.9
• 維生素C(毫克)
• 2
• 維生素E(毫克)
• 1.6
• 鈣(毫克)
• 31
• 磷(毫克)
• 418
• 鉀(毫克)
• 1117
• 鈉(毫克)
• 86
• 鎂(毫克)
• 57
• 鐵(毫克)
• 8.2
• 鋅(毫克)
• 3.42
• 硒(微克)
• 1.3
• 銅(毫克)
• 0.99
• 錳(毫克)
• 1.09
• 酒精(毫升)%
• —
• 酒精(克)
• —

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。

2.新鮮蠶豆煮熟（不要太熟），濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。